Cupcake relleno de limón

INGREDIENTES

Para la crema de limón:

Zumo de limón 3/4 de una taza

Azúcar 2/3 de una taza

50 gr mantequilla sin sal

3 huevos

Para la masa:

Harina 2 tazas y media

Azúcar 1 taza

150 gr de mantequilla sin sal

Vainilla 2 cucharadas y media

Sal  una pizca

Levadura en polvo 2 o 3 cucharaditas

3 huevos

Agua 3/4 de taza (si preferiis podeis añadir leche de coco)

PREPARACIÓN

Para la crema...

En un recipiente añadir los huevos y el azúcar, mezclar durante 1 min. Agregar el zumo de limón y un trozo de corteza y mezclar durante 1 min más.

Cocer al baño maria removiendo constantemente de 10 a 15 min aprox.

Agregar la mantequilla en trozos primero un trozo y cuándo se haya diluido mientras removemos añadir el otro.

Mezclar hasta que espese removiendo a menudo.Cuándo ya esté espeso sacar del fuego y pasarlo por un colador.

Meter en la nevera durante 2 horas.

Para la masa...

Tener los ingredientes a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC , tener los moldes preparados (podeis usar moldes para magdalenas ).

En una batidora mezclar la mantequilla y el azúcar, añadir la esencia de vainilla e incorporar los huevos de uno en uno  integrando antes de añadir el siguiente.

En otro recipiente mezclar la harina, la sal y la levadura.

Añadir a la batidora en  tres partes mientras los alternas con el agua o la leche de coco,mezclar bien cada adición.

Llenar los moldes sin rellenarlos del todo sólo hasta la mitad. Hornear durante 35-45 min.

Dejar enfríar.

Para montar los cupcakes hacer un corte en diagonal y extraer el trozo en forma de cono hacia dentro, rellenar con la crema de limón, volver a tapar los cupcakes y recubrir de chocolate fundido, o de lo que quieras.(meengue,coco rallado, limón...)

Crema de naranja y limón

Y quién dice que haciendo dieta no se puede comer dulce??? aquí teneis una prueba de este riquisimo postre 0 calorias, para todo amante del dulce, es otra manera de comer fruta fresca cambiando el estilo y haciendose mas ameno y esta....bueniiiiiiiiiiiiiiiisimo.

INGREDIENTES

Para 2 personas

3 o 4 naranjas

1 limón

1 iogurt natural sin azúcar

1 huevo (sólo la clara )

gelatina alimentária



PREPARACIÓN

Pelar las naranjas y el limón quitando sólo la parte amarilla y cortar en juliana finita.Blanquearlas en agua hirviendo durante 5 min, luego cambiar el agua por agua nueva cubriendo a ras de las julianas y añadir edulcorante líquido o en polvo.

Terminar de pelar las naranjas y el limón mezclar los jugos y endulzar al gusto.

Remojar la gelatina en un poco de jugo de naranja hacerla fundir sobre calor suave y añadirla a los jugos.

Batir el iogurt y añadirlo a la gelatina cítrica cuándo comienza a hervir.

Batir la clara a punto de nieve con una pizquita de sal e incorporarla enseguida, batiendo lentamente.

Repartir los gajitos de juliana en la copa o recipiente y enfriar durante 4 horas aprox.

Decorar y servir.

Tarta de queso mascarpone con melocotón

INGREDIENTES

Para 4-8 personas

300gr de harina

3 huevos

225gr de azúcar

100-200 gr de queso mascarpone ( un poco al gusto)

150 dl licor de melocotón ( o el jugo del melocotón en almíbar)

1 lata de melocotón almibar

150 dl aceite de girasol

10 gr levadura

confitura para abrillantar ( opcional )


PREPARACIÓN

Batir los huevos, el azúcar,el licor y el queso. Mezclar la harina con la levadura y añadirlo al batido anterior mientras se sigue batiendo.Por último añadir el aceite despacio sin dejar de remover, dejar reposar 15 min.

Mientras engrasar y enharinar el molde. Cortar el melocotón en lámina finitas, reservar.

Pasado el tiempo de reposo de la masa verter la masa en el molde y colocar con cuidado las láminas de melocotón.

Cocer en el horno a 180-185º ( según el horno ) durante aprox 35 min. Dejar reposar desmoldar y dejar que se enfríe, si quieres antes de emplatar barnizalo con la confitura.

Decorar y servir.

Delicias de hojaldre con crema de melón

INGREDIENTES

 Para 2 personas


1 lámina de hojaldre

2 huevos

3 yemas de huevo

1/4 de melón

70gr de azúcar

40 gr de harina de maíz refinada

canela

azúcar glass para decorar

hojas de menta para decorar

PREPARACIÓN

Cortar el hojaldre en tiras largas.Batir 1 huevo y pintar las láminas de hojaldre solo por un lado, enrollar las láminas de hojaldre en moldes pequeños con forma cónica ( la parte pintada con el huevo hacia fuera).

Hornea a 180º C durante 20-25 min, desmoldar y reservar.

Para la crema pelar el melón,triturarlo y ponerlo  en un cazo añadir la harina, el azúcar, las yemas y un huevo entero, remover hasta que todo quede homogéneo.Poner el cazo en el fuego removiendo sin parar hasta que quede espeso, pasar la crema a un recipiente taparla y dejar que enfríe.

Introducir la pasta en una manga pastelera e introducirla en los canutillos. Espolvorear con azúcar glass.

Decorar y servir.

Tiramisú de frutos rojos

INGREDIENTES

Para 2 personas

100gr frutos rojos( a escoger)

100gr queso mascarpone

2 huevos

3 cucharadas de azuúcar

ralladura de limón

10 galletas de chocolate

PREPARACIÓN

Para la salsa roja poner a caramelizar los frutos rojos en la sartén con 2 cucharadas de azúcar.

Cocinar a fuego suave y cuándo se hayan caramelizado poner los frutos en un colador  aplastar hasta que saquen su jugo y reservar.

Para hacer el tiramisú casca los huevos y separa las claras de las yema,mezcla las yemas con una cucharada de azúcar y batir con una varilla, añade el queso mascarpone, un poco de ralladura de limón y remover.

Monta las claras a punto de nieve con la batidora de varillas ( yo lo e hecho a mano, no cuesta nada) y agregalas al bol de las yemas con el queso.

Dejar enfriar en la nevera aprox 2 horas, tritura las galletas de chocolate.

Poner un poco de tiramisú en el fondo de la copa, y salsear con la salsa de los frutos rojos, y así ir haciendo capas al gusto,en la última capa espolvorear con el puré de galletas.

Decorar y servir.

Cucurucho tropical

INGREDIENTES

Para 2 personas

2 tortillas mexicanas de trigo ( estilo old el paso)

1 pera

1 kiwi

1plátano

3 fresas

1 bolita de mantequilla para untar las tortillas

6 cucharadas de azúcar

100ml vinagre  de módena

2 bolas de helado de queso ( o a escoger)

PREPARACIÓN

Untar las tortillas con mantequilla con la ayuda de una cuchara y extender azúcar por las 2 caras,enrollar la tortillas hasta hacer un cucurucho y envolver con un trozo de papel de horno incorporar en la punta un canuto de metal ( se puede encontrar en una ferreteria o en una pasteleria) para que no se abran las tortillas.

Introduce los cucuruchos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditos, retirar los papeles y desmoldar.

Poner a caramelizar 3 cucharadas de azúcary el vinagre  de módena en una sartén, dejar reducir.

Pelar el plátano, el kiwi, las fresas, y la pera y picar en trozos medianitos, incorpora las frutas en un bol y añade 3 cucharadas de azúcar, mezclar.

Sirve los cucuruchos en una copa y en la base añade el helado de queso, rellena los cucuruchos con las frutas y salsea por encima con la reducción de módena.

Decorar al gusto y servir.

 




 

Arroz con leche de chocolate

INGREDIENTES

 Para 2 personas 

1/2 l de leche entera 50gr de arroz

50gr de azúcar

50gr de chocolate para fundir

1 ramita de canela

3 limones

1 naranja

chocolate blanco

unas hojas de menta o frutos rojos

PREPARACIÓN

Poner a fuego lento en una cazuela el 1/2 l de leche, con la piel de la naranja y limón (aconsejo usar sólo la piel de medio limón) la ramita de canela, y el arroz.

Cocer a fuego lento,removiendo de vez en cuando durante 20 min.

Antes de retirar la olla del fuego añadir el chocolate para fundir trozeado y el azúcar,cocinar 5 min más, luego retirar del fuego y verter en los recipientes adecuados, dejar enfriar.

Para decorar rayar el chocolate blanco, y añadir una hojita de menta y a escoger unos frutos rojos.